北海道、オホーツク地域。
大自然、この恵まれた環境が、オホーツクの黒毛和牛、「知床牛」を育てます。
和牛の肉質は育った土地で決まる、と言っても過言ではありません。気候が、地形が、清らかな水が、そして空気が上質な肉質を育てるのです。長年の経験と研究に培われた技術と情熱がとろけるような肉質を作ります。恵まれた環境と愛情あふれる人の技術が育てた上質の和牛、それが「知床牛」です。

血統にこだわり、厳選した穀物と、飼料会社と共同で、長年研究を重ねた飼料のみを使用しています。稲ワラにもこだわり、北海道産のものだけを使用しています。牧場内で農薬は一切使用していません。

見た目にもあざやかな美しい霜降りは、舌ざわりも柔らかく、とろけるような食感です。脂の甘みも香りも上品で、上質な肉の旨味を御堪能いただけます。